Geärgert: Verunmöglichte Frühstücksei-Zubereitung
Saturday, 26. July 2008, 21:06 Uhr
Sind Sie ein Fan von Frühstückseiern?
Falls ja, werden Ihnen die Tücken der Zubereitung eines perfekten Frühstückseis, geschildert von Carsten Bürgel aus Waldshut-Tiengen, möglicherweise bekannt vorkommen. Quintessenz: Auf die Lagerung der Eier in der Schachtel kommt es an.
Thema: Das perfekte Frühstücksei ist nicht mehr möglich.Wissen Sie, dass es durch die falsche Lagerung der Eier der Migros mittlerweile unmöglich ist, ein perfektes Frühstücksei zu kochen?
Dadurch, dass die Eier in den Eierschachteln mit der dicken Seite nach oben und der dünnen Seite nach unten gelagert werden, rutscht das Eigelb mit der Zeit in die Spitze des Ei´s. Wenn man nun versucht ein Frühstücksei zu kochen, ist entweder das Eigelb gut, und das Eiweiss noch glibberig, oder das Eiweiss gut, und das Eigelb bereits hart. Logisch, denn das Eigelb befindet sich ja nicht mehr an seiner, von der Natur, dafür vorgesehenen Stelle.
Wenn die Migros (wie früher einmal) die Eier wieder mit dem dicken Ende nach unten und der spitzen Seite nach oben lagern würde, würde das Eigelb gar nicht erst in die Spitze des Ei´s wandern und man könnte endlich wieder top Frühstückseier kochen.
Es ist nach meinen Beobachtungen nur eine Frage der Lagerung, denn normal ist es ja nicht, dass sich das Eigelb in der Spitze des Ei´s befindet. Dies ist übrigens kein Witz-Beitrag, sondern ich finde es wirklich nicht gut, dass die Migros durch die falsche Lagerungsposition der Eier ihren Kunden die Möglichkeit nimmt, jedes Wochenende Frühstückseier zu kochen, wie es sich eigentlich gehören würde, nämlich so, dass das Eiweiss fest und das Eigelb aussen fest und innen leicht flüssig wäre. Das perfekte Frühstücksei eben.
Mit der Rück-Umstellung der Lagerposition im Eierkarton wäre das Problem im Nu erledigt.Mich würde interessieren, wer warum vor einigen Jahren bei der Mirgros überhaupt auf die Idee gekommen ist, die richtige in die falsche Lagerungs-Position zu verändern.
C. Bürgel
4. August 2008, 12:20 Uhr
Liebe/r C. Bürgel
Probieren Sie’s doch mal mit einer Eieruhr. Ich benutze das Piep-Ei Detlef (zb bei geschenkidee.ch) jeden Samstag und Sonntag morgen für mein 3-Minuten-Ei und habe die Eier dann immer genauso, wie sie sein sollen, egal, ob ich sie bei Migros oder Coop kaufe. Ein Unterschied zwischen Migros- und anderen Eiern ist mir nie aufgefallen (ausser, das Bio-Eier wesentlich besser schmecken).
Ein gelungenes Frühstück wünsche ich Ihnen
7. August 2008, 16:58 Uhr
Hi/r C. Bürgel,
ja wieso wohl haben wir alle Eier mit der Spitze im Eierkarton ? Ich glaube , weil der Dat-Stempel auf der dicken Seite mehr und besser Platz hat !
Ich denke, man kann ja die Eier im Kühlschrank andersrum rein tun ! Was ich auch mache !
Viel Spass, beim nächsten Eierkochen !
20. August 2008, 08:09 Uhr
Hallo I. Gardoni,
ich hatte bereits oben geschrieben, dass es nichts mit der Zeit zu tun hat, sondern damit, wo das Eigelb seit einigen Jahren im Ei positioniert ist, nämlich in der Spitze. Wenn ich 3 Min. Eier mögen würde, würde mich die Potition des Eigelbs vermutlich auch nicht stören, denn nach 3 Min ist im Ei noch alles glibberig, und dann spielt es eh keine Rolle, wo sich das Eigelb befindet. Nein, mein perfektes Ei ist im Eiweiss fest, das Äussere des Eigelbs auch fest und das Innere des Eigelbs flüssig.
Ich kaufe übrigens immer den 4er Pack der 63g Eier. Wenn sich das Eigelb im dicken Teil bedindet, sind die Eier nach 7 Min perfekt.
Befindet sich das Eigelb in der Spitze, funktioniert das leider aus den oben beschrieben Gründen nicht. Beim Eier kochen richtet sich normalerweise alles nach dem Eigelb. Ist das gut, sollte der Rest des Ei´s auch gut sein. Das funktioniert aber nur, wenn sich das Eigelb möglichst weit im Inneren des Ei´s befindet. Es funktioniert nicht, wenn es sich in der Spitze des Ei´s befindet. Ich hoffe, dass ich es jetzt ausreichend erklärt habe. Wenn Sie es wünschen, kann ich gerne mal 4 Eier opfern und die Bilder auf meiner Homepage zur Verfügung stellen. Vielleicht wird es dann verständlicher. Ich hoffe allerdings, dass ich das nicht tun muss, denn es täte mir leid, die Eier dafür zu missbrauchen.
Hallo Baccara,
ja, das mache ich sowieso immer. Ich “schüttel” die Eier sogar immer, nachdem ich sie im Karton (bereits in der Migros) umgedreht habe, einmal mit einem Ruck nach unten, weil ich die Hoffnung habe, dass sich das Eigelb vielleicht damit dann wieder etwas nach unten in den dicken Bereich des Ei´s senkt. Aber meistens befindet sich das Eigelb dann doch leider immernoch in der Spitze des Ei´s.
Das mit dem Dat-Stemel ist, so meine ich mal gehört zu haben, der Grund, für die andere Lagerung der Eier. Ist aber schade, dass der Essgenuss dadurch leidet… jedenfalls bei mir.
Hehe, und keine Angst, das Eier kochen und essen lasse ich mir dadurch selbstredend nicht verderben. Ich dachte nur, dass sich ev. dagegen etwas machen liesse.
Gruss C. Bürgel
26. August 2008, 00:03 Uhr
Schau mal unter http://www.huehner-info.de/infos/eier_richtig_lagern.htm
26. August 2008, 09:41 Uhr
Ja, vielen Dank, Hanni, leider geht es dort um die Haltbarkeit (die mir ehrlich gesagt egal ist, weil ich eh immer nur 4 Eier kaufe) und nicht darum, dass sich das Eigelb in den letzten Jahren immer öfter in der Spitze des Ei´s befindet.
Gruss C. Bürgel
26. August 2008, 15:13 Uhr
Hallo Carsten,
Ja ich sehe, das ist wirklich ein Problem. Hast Du schon mal mit Herrn Migros Kontakt aufgenommen? Vielleicht könnte man eine spezielle Schachtel “geeignet für Frühstücks-Eier” kreieren…
Viel Glück!
Hanni
26. August 2008, 15:58 Uhr
Hallo Hanni.
Ja, ich habe auch schon zu Migros Kontakt aufgenommen und sie haben nett geantwortet, aber auch geschrieben, dass es ev. keine Auswirkungen auf die Lagerung ihrer Eier haben wird.
Eine spezielle Schachtel braucht es gar nicht. Sie müssten sie einfach nur wieder mit der Spitze nach oben lagern, also nur um 180° drehen. Dann würde schon alles stimmen. Früher war es ja auch so.
Aber eben, wahrscheinlich wissen sie auch, dass die Eier länger halten, wenn man sie mit der Spitze nach unten lagert (wie es in deinem Link stand), und sie haben es damals deswegen verändert. Wäre für mich als Verkäufer wahrscheinlich auch erste Priorität. Für mich als Verbraucher ist es halt schade, weil ich dadurch das bekannte, oben erwähnte Problem habe.
Naja, macht nichts, ich werde sie halt weiterhin sofort umdrehen und einmal nach unten schwingen in der Hoffnung, dass es meistens ausreicht um das Eigelb aus der Spitze des Ei´s zu bekommen.
Gruss, Carsten
26. August 2008, 23:12 Uhr
Vielleicht müsste man irgendwie die Hühner drehen?
Gruss Hanni
27. August 2008, 09:04 Uhr
Hihi, das wäre wohl die sinnvollste Lösung!
Gruss Carsten
4. October 2008, 21:23 Uhr
Wenn ich das so lese von wegen Frühstücksei … Loriot lässt grüssen
4. October 2008, 22:38 Uhr
Es haben halt nicht alle den selben Geschmack bzw. Anspruch.
Zum Glück, denn sonst hättest z.B. du deinen Beitrag auch nicht schreiben können.
Gruss Carsten
17. October 2008, 13:24 Uhr
Hy Carsten, hoffe Du hast diese ” Eiersache ” gut überstanden !
Viele Grüsse Günti – aus Lauchringen
17. October 2008, 21:18 Uhr
Hey Günter,
wo du dich so überall rumtreibst… doll! (:-o
Naja,ich werde mich wohl daran gewöhnen müssen.
Ab und zu befindet sich das Eigelb ja auch an der richtigen Stelle. Von dem her, ganz o.k.
Gruss Carsten
26. November 2008, 10:50 Uhr
hallo carsten,
mich ärgert die sache mit dem eigelb in der spitze genauso und
ich hab mich auch schon gefragt woran es liegen könnte.
ich hatte schon die vermutung, dass die sache irgendwie mit dem bio-
siegel zu tun hat, da ich dieses phänomen erst vermehrt beobachte seit
ich auf bio-eier umgestiegen bin…
eigentlich wollte ich auch nur meiner freude kund tun, da ich nicht der einzige bin dem das aufgefallen ist und den es stört und mich bei dir für den interessanten thread bedanken.
ich werd jetzt erstmal deinen tip mit dem beherzten ruck probieren.
grüße
ein 6minutenfrühstückseifan
26. November 2008, 13:17 Uhr
Hallo Mirko,
was ich festgestellt habe, ist, dass wenn man den Ruck macht, und die Eier erst einmal ein bis zwei Wochen “richtig” herum im Kühlschrank lagert, erstens das Eigelb sich sehr oft (nicht immer) aus der Spitze zur Mitte hin weg bewegt, und zweitens lässt sich beim Öffnen des Frühstücksei wesentlich besser die Eierschale oben am Ei entfernen, als wenn man sie gleich frisch gelegt bzw. gekauft kocht.
Dass die Migros die Lagerung wieder wie früher gestaltet, daran glaube ich, ehrlich gesagt, nicht.
Gruss Carsten
19. February 2009, 19:44 Uhr
Hallo Carsten;
Bist du schon mal auf die Idee gekommen die Eier in Deutschland zu kaufen. Dort sind sie erstens billiger und zweitens richtig gelagert!!Dort wo du wohnst ist es nicht einmal ein Problem die Eier frisch beim Bauer zu kaufen.Wenn mir mein Ei so wichtig wäre, wäre das für mich kein Thema. Aber ich kann von mir behaupten das ich Gott sei Dank andere Probleme habe.Ich bin voller Mitleid mit dir!!!Nabeshima
19. February 2009, 20:30 Uhr
Hallo Nabeshima,
vielen Dank für den Tipp.
Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.
Durch die vielen Jahre mit meiner Exfreundin (die Angewohnheit viele Dinge in der Schweiz zu kaufen) bin ich immernoch ganz auf die Schweiz eingeschossen. Ich schau mal, ob ich die Eier irgendwo anders her bekomme, wie z.B. vom Bauer aus Deutschland.
Ich kenne ganz hier in der Nähe einen Dorfladen, in dem ich immer Fleisch (Eigenproduktion) kaufe. Dort werde ich mal schauen.
Ich lege unter anderem Wert auf guten Geschmack bei den Eiern, und da waren mir die Migros Eier halt am positivsten aufgefallen.
Vielen Dank für den Tipp, einen Versuch ist es in jedem Fall Wert.
Gruss Carsten
9. July 2009, 09:03 Uhr
Eine Positionaenderung des Ei`s kann erst ab ca.10 Legetag seine
Wirkung haben!
Weshalb ? das Ei verliert an Masse (austrocknung)ab jetzt hat es ein sich vergrössender Hohlraum.
Test gefällig ? Nehmen sie ein Liter Wasser(kalt) und geben 100 gr Salz dazu,gut schütteln. Lege ein frisch Ei hinein(bleibt am Boden)lege ein 10 Tage Ei hinein-das Ei steht.Lege ein 3 Wochenei-das Ei
schwimmt frei. Eine kleine Physikübung.
9. July 2009, 10:55 Uhr
In dem Fall muss das Eigelb schwerer sein, als das Eiweiss, denn es rutsch mittlerweile zu mindenstens 90% in die Eispitze.
Ich habe kaum noch Eier, egal ob frisch oder alt, bei denen sich das Eigelb unten in der dicken Rundung befindet, denn selbst die Ökobauern in Deutschland positionieren die Eier falsch herum, um ihre Stempel besser draufzukriegen. Na prächtig!
Gruss Carsten
19. July 2010, 16:48 Uhr
Hallo Carsten,
endlich treffe ich einen Leidensgenossen.
In Deutschland existiert genau das gleiche Problem.
Ich bin gerade auf der Suche nach Eiern ab Hof.
Im Supermarkt, egal ob Bio oder nicht, sind alle Eier mit der Spitze nach unten im Karton. Rumdrehen bringt rein gar nix. Frühstückseier, wie ich sie “von früher” kenne, sind nicht mehr möglich. Das Eigelb sitzt direkt unter der Schale in der Spitze und ist fast hart gekocht, während man das Eiweiß noch trinken kann. Igitt… Ich bin wirklich verzweifelt, ich liebe das sonntägliche Frühstücksei. Aber so macht das keinen Spaß mehr und ich ekle mich regelrecht. Ich frage mich, warum das noch nicht öffentlich diskutiert wird und sich Verbraucher nicht wehren. Oder gibt es wirklich so wenige Menschen, die ein weichgekochtes Ei zum Frühstück essen?
Loriot lässt übrigens überhaupt nicht grüßen, das ist völlig ernst gemeint.
Viele Grüße einer Leidensgenossin,
Iris
19. July 2010, 18:11 Uhr
Hallo Iris,
ja, wie man auch hier liest, finden das die Leute die eben keine richtig guten Frühstückseier essen witzig, aber eben, wenn man ein richtig gutes Frühstücksei mag, ist das eher gar nicht witzig.
Wie du es auch schreibst, das Eigelb ist fast hart gekocht und das Eiweiss eklig glibberig.
Ich denke, dass man da gleich nach dem Legen ran gehen müsste und die Eier grundsätzlich wieder so, wie früher lagern, mit der Spitze nach oben. Dann würde das Eigelb auch wieder da sitzen, wo es hingehört. Vielleicht erbarmt sich ja doch einmal die erste Handelskette.
Übrigens habe ich kürzlich Eier vom Hof geholt, die nicht einmal gestempelt waren, und trotzdem falsch rum im Karton lagen! Selbst die Bauern machen es mittlerweile so, weil es jeder so macht. Gewohnheit eben. Schade, schade, schade…
Gruss Carsten
8. August 2010, 12:09 Uhr
Liebe Leute
Es gibt offenbat beinahe soviele Ratschläge wie Eier. Ich habe das Problem so gelöst, dass sich mein Kühlschrank, aufgehängt an einem Drehgestell (vermutlich nächstens im MICASA zu kaufen) täglich einmal um 180 Grad dreht und so das Eigelb durchschnittlich in der Mitte hält.
Das Problem besteht übrigens vor allem bei Bio Eiern. Früher hat das Eigelb verschiedene Stoffe gespeicher, so oft auch Spuren von Schwermetallen. Dies sorgte dafür, dass es sich immer sofort nach unten bewegte, man konnte die Eier also für den eigenen Geschmack
im Kühlschrank lagern. Seit Bio gilt das nicht mehr, das Eigelb bewegt sich unnatürlich und unkontrolliert.
Viele Grüsse
Ernst